タマネギというのは、中央アジア原産のユリ科植物のことです。このタマネギには、強い辛みと香りがあり、古くから食用にされてきました。

タマネギの辛み成分のアリインはイオウ化合物で、加水分解されて強い臭いを持つアリシンに変わります。

なお、タマネギの外皮には、抗酸化作用が強いフラボノイドのケルセチンが含まれています。

冬虫夏草（とうちゅうかそう）というのは、「北虫草」ともいいますが、中国で滋養強壮にいいとして古くから珍重されてきたキノコの一種です。

また、冬虫夏草は、蛾やトンボといった昆虫などの虫と一体化していることから、多くの種類があります。

なお、冬虫夏草の免疫力向上や抗ガン作用が注目されています。

タンニンというのは、様々な植物に含まれる苦み成分のことです。

このタンニンには、次のような構造が全く異なる2種類の化合物があるのですが、どちらもタンニンと呼ばれています。

■加水分解性タンニン
⇒　双子葉植物だけに含まれているもので、ウルシ科植物に含まれるエラジタンニンや、ゲンノショウコの薬用成分のゲラニインがあります。

■縮合型タンニン
⇒　カテキンが2〜3個つながったものです。

タンニンには、抗酸化作用のほか、たんぱく質を固まらせる作用（収れん作用）があり、生薬では下痢止めに使用されます。

□ゴーサイン