コウジ酸というのは、日本酒や味噌などの醸造に使われる「麹（こうじ）」の培養発酵液に含まれる成分のことです。

このコウジ酸は、日本酒を作る杜氏（とじ）の手が白いことから、美白作用に注目した研究が進み、メラニン合成を抑える作用を持つことが明らかになりました。

これにより、薬用の美白成分として認可され、多くの美白化粧品に用いられてきました。

しかしながら、コウジ酸を動物にたくさん食べさせると、肝臓などにガンが生じることが判明したことから、2002年12月に食品、2003年3月には化粧品（医薬部外品）への配合が禁止されています。

酵母食品というのは、(財)日本健康・栄養食品協会（JHNFA）が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の1つです。

具体的には、食用酵母（ビール酵母、パン酵母、乳酸母）の菌体を乾燥酵母（水分8％以下）換算で50％以上含む食品のことをいいます。

また、たんぱく質20％以上、ビタミンＢ1（チアミン）5�r％以上、ビタミンＢ2（リボフラビン）1.5�r％以上、ナイアシン（ニコチン酸アミド）15mg以上を含有しています。

小麦はい芽というのは、ビタミンＢ群やビタミンＥを豊富に含んでいる、小麦の芽になる部分のことをいいます。

なお、小麦はい芽を搾った小麦はい芽油は、ビタミンＥとオクタコサノールなどの成分を含んでいて、老化防止や美容、スタミナや耐久力の向上などの効用が知られています。

□ガラクトマンナン